Montag, 25. Mšrz 2019

Wie kommen die Löcher in den Käse?

904574_original_clipdealer.deWer macht die L√∂cher in den K√§se? Die Bergbauern mit ihren K√§sebohrern? Oder gar M√§use, die einen uners√§ttlichen Hunger haben? Alles Bl√∂dsinn! Um die Wahrheit herauszufinden, muss man sich vor Augen f√ľhren, wie K√§se hergestellt wird. Seine Grundlage ist Milch. Der typische „Lochk√§se“ ist in der Regel Emmentaler oder Gouda. Zu Beginn ihrer Herstellung wird der Milch eine Mischung aus verschiedenen Enzymen, das sogenannte Lab, und bestimmte Bakterien beigemischt. Beides sorgt daf√ľr, dass sich die Molke aus dem K√§se l√∂st und eine feste Masse zur√ľckbleibt. W√§hrend dieser Phase docken sich die zugegebenen Bakterien an die Fetttr√∂pfchen der Milch und saugen sie gewisserma√üen aus. Dabei entstehen Gase, genauer gesagt Kohlens√§urebl√§schen. Diese k√∂nnen durch die immer fester werdende Masse nicht entweichen und bilden schlie√ülich mehr und mehr Hohlr√§umen im Inneren. Die ber√ľhmten K√§sel√∂cher sind in Wahrheit also nichts anderes als Luftblasen.

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Warum ist Meerwasser salzig?

jordan-3045_1280Wasser kann feste Stoffe aufl√∂sen. Eine Brausetablette oder ein St√ľck Kandiszucker z.B. zersetzen sich in einem Glas Wasser in Windeseile. Auch das Wasser, das in Fl√ľssen von den Bergen zur K√ľste flie√üt, w√§scht unterwegs Mineralien und Salze aus dem Sand der Flu√übetten. Im Meer verdunsten st√§ndig gro√üe Mengen von Wasser durch die W√§rme der Sonne. Die gel√∂sten Salze bleiben dabei zur√ľck. Und weil das schon viele Millionen Jahre so geht, ist das Meer mittlerweile sehr salzhaltig.

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Warum ist der Himmel blau?

sky-174648_1280Reine Luft an sich ist farblos. Physikalisch gesprochen heisst das: alle sichtbaren Wellenl√§ngen (Farben) des Lichts durchdringen sie, ohne absorbiert zu werden. Und doch enth√§lt sie Molek√ľle und oft schwebende Staubpartikel, die viel kleiner sind als die Wellenl√§ngen des sichtbaren Lichts und die es deshalb, wie eben beschrieben, streuen. Das blaue Licht wird mehr als die anderen Farben gestreut, die die Luft ohne grosse Richtungs√§nderung durchdringen.

Wenn Sie den Himmel anschauen, sehen Sie im Sonnenlicht alle Farben, die je nach Sonnenstand aus einer bestimmten Richtung auf Sie zustr√∂men. Dar√ľber hinaus sehen Sie besonders viel blaues Licht, das aus allen m√∂glichen Himmelsrichtungen „herabgestreut“ wird. So nehmen Sie ein √úberma√ü an blauem Licht wahr – mehr als das tats√§chlich von der Sonne ausgestrahlte Blau -, und der Himmel sieht „blauer“ aus, als er tats√§chlich ist.

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Warum ist die Banane krumm?

food-84530_1280Die Bananen, die wir verspeisen, sind die Frucht des Bananenbaums. Diese w√§chst zun√§chst gesch√ľtzt von den gro√üen, umgebenden Bl√§ttern Richtung Boden – also nach unten. Nach einer gewissen Zeit und nach Erreichen einer stabilen Gr√∂√üe bed√ľrfen die inzwischen robuster gewordenen Fr√ľchte diesen Schutz nicht mehr. Die Bananenbl√§tter fallen ab und geben die darunter liegende Frucht frei. Diese w√§chst fortan dem Licht entgegen – also nach oben. Dieser Richtungswechsel im Wachstum bewirkt die allseits bekannte krumme Form der Banane.

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Warum fallen schlafende Vögel nicht vom Ast?

sparrow-50346_1280Fallen V√∂gel deshalb nie vom Ast, weil sie gar nicht schlafen? Bl√∂dsinn! Nat√ľrlich schlafen auch V√∂gel! Manche Arten bevorzugen sogar die Nachtruhe auf nur einem Bein! Dass sie dabei nicht von der Stange fallen ist durch die Anatomie ihrer Beine erkl√§rbar. Die Beugesehne des Schenkelmuskels verl√§uft √ľber das Knie weiter zum Bein hinab um das Kn√∂chelgelenk herum und dann zur Unterseite der Zehen. Diese Anordnung sorgt daf√ľr, dass das Knie in Ruhe mit dem K√∂rpergewicht des Vogels gebeugt wird, wodurch die Sehne gespannt bleibt und daher die Krallen schliesst.

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Wer war zuerst da, das Huhn oder das Ei?

lenyvavsha130700318Diese Frage besch√§ftigte die Gelehrten seit Jahrhunderten. Nach dem heutigen Stand der Wissenschaft kann diese Frage mit ziemlicher Sicherheit beantwortet werden. Leider f√§llt die Antwort nicht so klar und einseitig aus, wie die Frage es suggeriert. In der Evolution geschieht nichts von heute auf morgen, sondern als langer, √ľber Jahrtausende und Jahrmillionen w√§hrender Prozess.

Die erste Tierart, die sich vom Wasser aus aufmachte das Land zu erobern war der Schlammspringer. Dieser legte in alter Fischmanier Laich ab, aus dem die Jungen schlie√ülich schl√ľpften. Dass dies an Land geschah, machte es erforderlich, dass ein an diese Lebensumst√§nde erweiterter Schutz entwickelt wurde – vermutlich eine erste hauchd√ľnne Kalkschicht. Diese entwickelte sich √ľber die Zeit weiter zu einer immer fester werdenden Schale und schlie√ülich zu dem, was wir heute als Ei bezeichnen. So gesehen, war der Laich eines Schlammspringers das erste Ei. Will man also stark vereinfacht antworten, muss man feststellen: Das Ei war zuerst da!

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Warum haben Männer Brustwarzen?

dundanim090300052In den ersten sieben Wochen der Schwangerschaft sind alle Embryonen weiblich. In dieser Zeit bilden sich nicht nur die lebenswichtigen Organe wie Herz und Gehirn, sondern auch die Brustwarzen. Erst nach der siebten Schwangerschaftswoche kommen die Geschlechtshormone ins Spiel, die die Geschlechter „trennen“. Die Brustwarzen bleiben den M√§nnern aber ein Leben lang erhalten.

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